Karnabahar Kızartması

Karnabahar kızartması, karnabahar kendine özgü tadı olan faydalı bir sebzedir. Yemek, salata, çorba, turşu yapımında sıkça kullanılır. Tat olarak çok sevilen bir sebze olmasa da sağlık için yararları göz önünde bulundurulduğunda mutfaklarda mutlaka yer alması gereken bir sebzedir. Turpgiller familyasına ait olan karnabahar, beyaz çiçeklidir. İçeriğinde yer alan sülfür adlı bileşen vücutta toksinleri temizler ve bu durum karaciğer sağlığı için oldukça faydalıdır. C ve K vitaminler bakımından zengin içeriğe sahip olan karnabahar ayrıca, potasyum, sodyum, pridoksin, tiamin, kalsiyum, magnezyum, bakır içermektedir. Kalp sağlığını korur, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, gebelik dönemi için güvenli bir sebzedir. Kolesterolü düşürür, kilo vermeye yardımcı olan karnabahar diyet listeleri için mükemmel bir alternatiftir. Kanser riskini azaltır, saç ve cilt sağlığını korur. Karnabahar yemeği yapılabileceği gibi daha çok kızartılarak tüketilir. Karnabahar kızartması nasıl yapılır yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Karnabahar kızartması için gerekli malzemeler

• 1 tane karnabahar
• 2 tane yumurta sarısı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz, kırmızı pul biber

Kızartmak için

• Yeterince sıvıyağ

Üzeri için

• Yeteri kadar yoğurt
• Sarımsak ve tuz

Karnabahar kızartması yapımı

Karnabaharın sert kısımları kesilerek çiçeklere ayrılır. Uygun bir tencerenin içine su doldurularak kaynatılır. Kaynayan suya çiçeklere ayrılan karnabaharlar eklenerek haşlanmaya bırakılır. Karnabaharlar çok fazla haşlanırsa kızartma anında dağılabilir. Bu nedenle haşlama süresi kontrollü olmalıdır. Haşlanan karnabaharlar bir süzgeç yardımıyla süzülerek soğuk suya tutulur.

Çukur bir kasenin içine yumurta sarıları eklenerek çırpılır. Üzerine su eklenip karıştırılır. Kontrollü bir şekilde süt ilave edilerek devamlı çırpılır. Hazırlanan karışım pürüzsüz bir hal alana kadar çırpılmalıdır. Tekrar üzerine tuz ve kırmızı pul biber eklenerek karıştırılır. Kızartma tavasına yeterince sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Karnabahar çiçekleri hazırlanan karışıma bulanarak kızgın yağa atılır ve arkalı önlü eşit şekilde kızartılır. Kızaran karnabaharlar fazla yağını atsın diye havlu kağıt serili bir tabağa alınır. Yoğurt bir kasenin içinde çırpılarak üzerine rendelenmiş sarımsak ve tuz eklenip karıştırılır. Karnabahar servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servise sunulur. Afiyet olsun.